|
|
Wilde Duif Met Madeira
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 wilde duiven
*2 dl. madeira
*150 gr. gemengd gehakt
*1 ui
*1 tl. tijm
*1 el. bloem
*80 gr. boter of margarine
*zout en peper
Tip:
Vervang madeira door rode port of sherry.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vul de duiven met het gehakt en bestrooi de buitenkant met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de duiven rondom bruin. Voeg de gehakte ui, de tijm en de madeira toe en braad het geheel 30 minuten. Keer de duiven regelmatig om en bedruip ze met het braadvocht. Bind het vocht met de aangemengde bloem en maak de saus op smaak af met madeira en peper.
Serveertip: Duif met madeirasaus, bleekselderij en gekookte krieltjes.
|
|
|